纳豆在中国叫什么

更新时间:2023-07-28 13:55:02 作者:桔子生活

纳豆在中国叫豆豉、霉豆子、酱豆等。它起源于中国古代,前身是中国的咸豆豉。自秦汉以来就开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜。日本古书《和汉三才图会》记载纳豆始于中国豆豉,也曾称纳豆为“豉”。

纳豆在中国叫什么


纳豆保留黄豆的营养,并在发酵后增加特殊养分,含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、维生素、氨基酸、矿物质等,适合长期食用维护健康。

传统上将纳豆加上酱油或日式芥末搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,即纳豆饭。也有将纳豆与生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合食用。

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