如何炒豆腐才能保持形状不烂?
2024-07-21
更新时间:2024-07-21 18:32:06 作者:桔子生活
要炒豆腐保持形状不烂,首先要选择质地较为结实的豆腐。选购时可以轻轻按压一下,如果没有明显变形或水分泛出,表明这块豆腐相对坚实。
炒豆腐时,要先将豆腐切块并用纸巾或厨房纱布轻轻拍干表面的水分。这样可以减少炒制过程中受潮变软的可能性。
在锅中倒入适量油,待油温达到七成热时再将豆腐块放入锅中,不要使用过多的油,以免豆腐变得过于油腻。
在煎炸时,不要频繁翻动豆腐块,以免破损形状。可以用筷子轻轻翻动或者晃动锅子使之均匀受热。
炒制好的豆腐块可以用少许酱油、糖、淀粉等调味,翻炒均匀即可出锅。这样炒出的豆腐口感鲜嫩,形状完整。