老式烤鸡蛋方法大全

1.先把鸡蛋煮熟去皮(需要掌握火候，不然就熟了)。如果煮久了，鸡蛋就熟了，烧鸡蛋就完全失去了应有的味道；如果时间太短，皮硬度不够，那么鸡蛋就要重新烤。

2、煮的时间最好控制在三到四分钟左右，蛋黄最好保持浓稠的状态。

3.加入调料腌制(配料有盐、味精、花椒皮、大料等。).

4.鸡蛋与配料的重量比为:每500克去皮鸡蛋加入食盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、八角0.5-1克；

5.然后将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘中放入电烤箱中，每次加热至200-260℃保持4-5分钟，然后自然冷却，待温度降至100℃后再加热至150-220℃保持45-60分钟，这样就完成了整个过程。